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Cette étape de la recette est très délicate et mérite votre attention. C'est d'ailleurs la phase qui détermine la réussite de ces recettes de gateaux de grand-maman. Retirez le tout du feu puis passez à la phase de glaçage. Pour faire les recettes de grande-mère il faudra utiliser des oeufs.
Pour y parvenir, vous devez tout d’abord laver vos champignons à l’eau froide. Ensuite passer au blanchiment proprement dit ! À la réponse de savoir comment le faire, plongez d’abord vos champignons deux minutes dans l’eau chaude. Les ressortir pour les mettre dans un récipient rempli de glaçons. Puis sécher ces champignons peu congeles à l’aide d’un papier absorbant.